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肉饼可以由各种碎肉制成。流行的肉饼由牛肉、火鸡、鸡肉、猪肉和鹿肉制成。与所有碎肉一样，将肉块煮至完全熟透对于防止肉中细菌引起的疾病至关重要。肉饼通常在烤箱或慢炖锅或瓦罐中烹制。美国农业部食品安全检验局不推荐在微波炉中烹饪肉块。为确保肉块完全煮熟，应使用肉类温度计。
由牛肉、猪肉或鹿肉等红肉制成的烤箱烹制的肉饼必须烹制到华氏 160 度才能被认为可以安全食用。对于需要 1 磅碎红肉的食谱，在 325 华氏度的烤箱中大约需要一个小时。食谱中每增加一磅红肉就增加 1/2 小时。由碎鸡肉或火鸡等家禽制成的肉饼需要烹饪到内部温度为 165 华氏度。这可以通过在 350 华氏度的烤箱中烹饪一小时来完成，每增加一磅肉则增加半小时。食谱中的碎家禽。使用插入肉块至少 1/2 英寸的肉类温度计，以确保红肉或家禽肉块达到正确的温度。
准备您选择的红肉或禽肉面包。把面包放在瓦罐里。以切块或不排水的整个西红柿的形式将液体添加到锅中。需要 1 磅肉的食谱需要盖上锅盖并用小火煮 5 小时，而需要 2 磅肉块的食谱需要 7 小时。如果需要，在肉面包烤好后取下盖子，然后将锅开高。在上面包之前，让平底锅底部的果汁慢炖并变稠约半小时。
将 1 磅碎牛肉、1 个鸡蛋、1/2 杯面包屑、1 个切碎的青椒和 1 个切碎的洋葱放入碗中。添加任何你喜欢的香料，如大蒜、牛至、盐、胡椒和鼠尾草。做成面包或放在面包盘中烹饪。在 325 度的烤箱中将未覆盖的肉块煮一小时。
将 1 磅磨碎的火鸡或鸡肉与 1 个鸡蛋、1 杯面包屑和 2 汤匙意大利调味料混合。加入 1/2 杯切碎的洋葱和 1/4 杯切碎的甜椒。如果需要，最多可添加 1/3 杯番茄酱。放入抹了油的面包盘中，在 350 度的烤箱中不加盖地烘烤一小时。
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