3 到 4 磅胸肉
锋利的刀子
大烤盘
(资料图)
铝箔
烹饪液（可选）
如果烹饪得当，牛胸肉有嚼劲且味道鲜美，可以在烤箱中用液体炖几个小时，以达到叉子嫩的效果。使用您选择的烹饪液体，从红酒浓缩液到调味汤料，保持牛腩湿润，然后在铝箔包裹的烹饪容器中轻轻蒸至多汁完美。胸肉可以提前一天准备好并重新加热。
将烤箱预热至 350 华氏度。用锋利的刀小心地切掉胸肉上多余的脂肪。或者，将脂肪留在上面，以便在烹饪时将肉涂抹在肉上。
将牛腩放在一个大烤盘中，如果脂肪没有被去除，脂肪面朝上。将所需的烹饪液体（例如红酒浓缩液、牛肉高汤或辣酱）倒在牛腩上。如果需要，可以在胸肉周围加上其他配料，例如土豆片或酸菜。
用铝箔盖住胸肉，将烤盘边缘紧紧密封。将牛胸肉放入烤箱中烘烤约 3 小时，或直至内部温度达到 195 至 205 华氏度之间。
让牛胸肉静置约 20 分钟。切片并立即上桌。
胸肉可以提前一天做好。在 350 F 烤箱中重新加热、烘烤、覆盖 25 至 30 分钟。
凤尾鱼辣椒粉、小茴香、干芥末、辣椒粉、盐和胡椒粉、红糖和月桂叶与牛腩搭配得很好。
用酸菜或土豆和胡萝卜环绕牛腩，打造一顿完整、美味的餐点。
如果您想要焦糖外皮，可以在烹饪前将胸肉的每一面都烤焦。在烤箱炖之前，只需在炉灶上的平底锅中用高温将胸肉每面煎约 3 分钟。
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